La intención de Bolivia de postular la marraqueta paceña como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad reabrió un antiguo debate sobre el origen de uno de los panes más emblemáticos de Chile. Un debate que se hace fuerte en Calama, puesto que por muchos las marraquetas de Calama son consideradas como las mejores del país.
Según una nota de Agencia EFE, los panaderos bolivianos conmemoraron este lunes el Día de la Marraqueta, también llamado ‘pan de batalla’, que se elabora en La Paz de forma artesanal, y anunciaron que buscarán que sea declarado Patrimonio de la Humanidad, “al ser una parte esencial de la gastronomía y la identidad” de la ciudad sede de Gobierno.
La noticia despertó reacciones en Chile, donde la marraqueta es el pan más consumido del país y forma parte del imaginario gastronómico nacional. Sin embargo, la iniciativa boliviana no busca establecer quién inventó este pan ni adjudicarse su origen exclusivo, sino reconocer la tradición artesanal de la denominada marraqueta paceña, elaborada principalmente en La Paz y El Alto, donde el oficio de los panaderos y sus técnicas se han transmitido de generación en generación.
Conocido esto nace la pregunta si no sería una buena idea para la ciudad de Calama, de buscar un reconocimiento especial para la marraqueta que se fabrica en la ciudad ?
